Erdnuss-Hühnchen-Eintopf / Mafé
Herkunftsland: Senegal
- 1500 g Hühnchen in Stücken
- 3 Zwiebeln
- 10 Tomaten
- 200 g Tomatenmark
- 500 g Erdnussbutter
- 10 Möhren
- 5 kleine Zucchini
- 5 Kartoffeln oder Süßkartoffeln
- 2 Stang Lauch
- 1500 ml Hühnerbrühe
- Öl
- Cayenne-Pfeffer
- Salz und Pfeffer
- Gemüse falls nötig schälen und klein schneiden.
- Hähnchenstücke in Öl anbraten. Dann erst Zwiebeln und dann Tomaten zugeben und kurz dünsten.
- Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen, einrühren und zum Kochen bringen.
- Hühnerbrühe dazugießen, aufkochen und die Erdnussbutter in kleinen Portionen einrühren (löst sich schwer auf).
- Dann Möhren und Kartoffeln dazugeben und zugedeckt köcheln lassen. Nach 10 Minuten Zucchini und Salz zugeben und nochmals kochen (ca. 10 Minuten), bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und (Cayenne-)Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Reis.
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