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Mango-Chutney
Herkunftsland: Indien
- 1 Mango
- 6 EL Wasser
- 80 g brauner Zucker
- Salz
- Obstessig
- 10 g Ingwer
- 10 1 Pfefferkörner
- 1 Zimtstange
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- Cayennepfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- Eine sehr reife Mango (ca. 250 g) schälen und das Fruchtfleisch vom Kern herunterschneiden. Mango in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
- Wasser, braunen Rohrzucker und Essig zufügen.
- Mango-Chutney mit Salz, frischem gehacktem Ingwer und schwarzen Pfefferkörnern würzen.
- Zimtstangen, Nelken und Lorbeerblätter zufügen und mit einer Prise Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen.
- Mango-Chutney unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen und dann ca. 40 Minuten auf niedrigster Temperatur ohne Deckel köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren.
- Das Mango-Chutney ist fertig, wenn alle Mangostückchen weichgekocht sind und die Sauce leicht dicklich wird. Gewürze wieder entfernen.
- Mango Chutney ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar, wenn man es in ausgekochte Marmeladengläser füllt und gut verschließt.
Mango Chutney schmeckt als Beilage sehr gut zu asiatischen Gerichten, indischem Curry, Kurzgebratenem und Gegrilltem.
Mangos kommen ursprünglich aus dem indischen Regenwald werden aber heute weltweit in warmen Regionen angebaut. Schon vor 3000 Jahren galt die Mango als „Götterspeise“ und wird auch im heutigen Indien noch den Göttern zum Zeichen des Reichtums und der göttlichen Süße dargeboten.
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