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Madeleines

Herkunftsland: Frankreich

Zubereitung - vegetarischAufwand - wenigPreis - mittelJahreszeit - ganzjährig

Für Personen

  • 100 g Butter
  • 90 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 10 g Honig
  • 2 Eier
  • Salz
  • 20 Papierhülsen (für Törtchen mit 2,5cm Durchmesser)

  • 90g Butter schmelzen. In einer Schüssel die Eier schlagen, Zucker und eine Prise Salz dazugeben und kräftig verrühren.
  • Mehl darübersieben und nach 5 Minuten die abgekühlte Butter und den Honig dazugeben. Etwas ruhen lassen.
  • Die Papierförmchen mit Butter ausstreichen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C ungefähr 10 Minuten backen lassen.

Traditionell gibt es dazu Lindenblütentee.
Im Roman "Auf der Suche nach der verlorenen Zeit" von Marcel Proust spielt dieses Gebäck eine tragende Rolle. Der Ich-Erzähler wird durch ihren Duft an seine Kindheit erinnert, und bildet damit die Grundlage für das gesamte Buch.

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