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Nudeln mit Zucchini

Herkunftsland: Italien

Zucchini halbieren und in feine Scheiben schneiden. Schalotten würfeln und anbraten. Zucchinischeiben dazugeben, würzen, und schmoren lassen.
Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen, zum Gemüse geben und vermischen. Mit Pfeffer würzen.
Minze kleinschneiden und dazugeben. Pinienkerne rösten (=ohne Fett anbraten) und darüberstreuen. MIt Parmesan (für Veganer weglassen) und etwas Olivenöl würzen. Minze, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl sollen nicht mehr erhitzt werden!