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Pasta al quattro formaggi
Herkunftsland: Italien
- 125 g Hartkäse (z.B. Pecorino)
- 125 g mittelweicher Käse (z.B. Fontina oder Taleggio)
- 125 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola)
- 125 g Frischkäse (z.B Mozzarella)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Bund Rucola
- 1250 g Nudeln
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Vom Hartkäse die Rinde entfernen. Die vier verschiedenen Käsesorten kleinwürfeln.
- Fein geschnittene Zwiebeln in Öl andünsten. Brühe mit dem Käse dazurühren, unter ständigem Rühren den Käse schmelzen.
- Gleichzeitig die Nudeln in Wasser mit Salz bissfest kochen. Ins Sieb schütten und abtropfen lassen.
- Sauce mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz (der Käse ist sehr würzig) abschmecken. Den Rucola waschen und kleinhacken. Die Sauce mit den heißen Nudeln und dem Rucola mischen und in tiefe Teller verteilen und schmecken lassen.
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