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Babaganoush / Auberginenpaste

Herkunftsland: Libanon

Zubereitung - veganAufwand - mittelPreis - mittelJahreszeit - ganzjährig

Für Personen

  • 4 Auberginen
  • 5 EL Sesampaste (Tahin)
  • 1 Zitrone
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Benötigte Geräte

  • Küchenmixer oder Pürierstab

  • Die Auberginen waschen, klein schneiden und mit etwas Wasser in einer Pfanne andünsten bis sie ganz weich sind. Die Schale bleibt dran.
  • Auberginenmasse mit Sesampaste, Zitronensaft und Olivenöl in die Küchenmaschine geben und gut durchmixen.
  • Knoblauch schälen, zum Püree pressen und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, fein hacken und auf die Auberginencreme streuen.

Babaganoush ist eine beliebte Vorspeise in den arabischen Ländern und der Türkei.

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